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打破标准 将创新应用到酒店业绿色发展中来!

发布时间:2018-04-13

2018年4月12日,中国饭店协会主办,广州岭南国际企业集团有限公司承办的中国饭店业高质量发展大会在广州盛大举行。会上碧桂园酒管公司总裁周涛、上海裕际酒店管理咨询有限公司CEO潘小科、广州市设计院智能化设计所所长廖鸣镝、少海汇Ihotel智慧酒店事业部总经理王良升,围绕“饭店业绿色发展盈利模式”展开圆桌论坛,清华大学建筑节能研究中心高级研究员李建担任主持嘉宾。

从数据上分析,碧桂园酒管公司总裁周涛表示,要做出一个高效的酒店,首先要有一个好的设计任务书;一定要告知酒店的均摊面积的底线,所有的功能都在里面,各方面总的面积数不能超过总面积的40%,这个是大家都应该知道的标杆。另外,全制餐厅的餐位数不能够低于总房数的一半,带着这样的指标的设计任务书才能有意义,他认为,这是作为酒店人或者酒店资产方应该做的第一件事。

“绿色不仅仅是在能耗方面,我们所占用的每一平米的建筑材料,每一平米的土地以及每一个人工,都是一种资源” 上海裕际酒店管理咨询有限公司CEO潘小科以全球盈利能力最高的丽思卡尔顿酒店的数据为例指出,要提高坪效,首先要做出非常充分的市场调研,以应对每平米的投资和每个所需要的建筑面积,从而实现高效的投资和布局;当然,好的时机和位置也至关重要。丽思卡尔顿酒店成功地呼应了今天的主题。

广州市设计院智能化设计所所长廖鸣镝从空调的能效角度来谈如何提高坪效,他首先指出了一个误区:机房设备的耗电占整个中央空调70%以上,所以大家认为机房设备是最耗电的,也是最耗能的。其实它的功能是制造能源;因此,做控制技能,不能将使用端的浪费,在制造端解决。最后他提出,采用新技术不但可以提高一些舒适性,更使得节能效果增加不少,投资成本也相应减少!主持人李建就这个话题做了延伸,他提出了在应用新技术过程中遇到的一个障碍是标准。人们很难突破国际酒店国际上的标准和规范,中国发展的太快,创新已经走到了国际的前面,这也是专业跟管理标准的脱节,他总结,在更改中国酒店绿色标准的时候,也是为了快速更迭,这种技术是将创新得以在行业中推广。

少海汇Ihotel智慧酒店事业部总经理王良升表示,盈利和坪效,无非是两个方向,一个是开源,一个是节流。他从节流角度指出,酒店开业之前,从品牌的选择到筹备筹建,存在着许多的不必要成本。这是影响坪效的关键问题。因此如何让酒店业主有效的选择供应链服务,最大限度的去规避不必要成本,对提升盈利和坪效有很大帮助。产生不必要成本主要有两个原因,一信息不对称,要解决这个问题,业主在选择供应链的同时,要去考察这个品牌之前执行过的项目。第二个原因是酒店从品牌选择到筹建到运营环节众多,因此,在各个环节的协作过程中会存在效率低下,造成成本增加,工期拖延。所以,酒店业主需要资产管理顾问的角色,拿出一部分资金聘请一个专业的酒店管理顾问或者团队,通过酒店管理团队统筹整个项目的规划,整个项目的推进和建设,节省下来不必要成本,往往比它花费的这部分成本其实高出非常多。

“压缩非营业的面积,使坪效得以提升。”主持嘉宾清华大学建筑节能研究中心高级研究员李建以杭州红树林项目为例表示,将非营业的面积压缩了50%,压缩得到的面积将很可能变成收益面积。他还提出采用新的技术,新材料,新的技术模块化的效率将更高,甚至还可以再压缩30%。怎么能打破国际管理集团所谓的标准、打破设计院这种保守的做法。是非常具有挑战性的。

绿色酒店未来的希望是什么?

碧桂园酒管公司总裁周涛表示,酒店节约成本,是品质和成本之间的博弈,要找到一个平衡,不能牺牲客户的体验;在人才培养方面,选择有绿色概念的人才重点培养。绿色还包括健康,无论做什么,都要有一个健康的理念,一个高效的团队,才能够让的酒店在投融管退的时候有非常好的出路!这是酒店人都应该思考的,也是酒店资产管理全周期不可缺少的一环。

“绿色酒店应该是一个合理的定位,恰当的投资,可持续的发展,以及给到客人适当的和可舒适的一个产品。”上海裕际酒店管理咨询有限公司CEO潘小科表示,能耗无处不在。因为这都是资源的占用,服务是很重要的,也是非常绿色的概念。

王良升表示,绿色酒店的含义不仅仅包含了环保,也包含了健康、高效,还包括人性化的服务。消费升级以后,消费者的需求发生了变化,人们更愿意为了品质,为了舒适,为了个性,多花更多的钱。因此,从供应链,到品牌运营和管理,都应该是从客户的需求出发,多花精力,关注客户需求,从源头上去规范我们绿色酒店的经营和建设。

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